Per noi all’interno del concetto di territorialità vi è incluso il concetto di salute della pianta.
Questa è appunto inserita direttamente nel territorio e determina la territorialità del vino.
Il concetto di territorialità
La legatura dei capi a frutto è appena terminata in questa annata fenologicamente molto anticipata.
In alternativa i più moderni legacci di varia natura (pvc, metallo, ecc.) la legatura su piccoli appezzamenti può essere ancora realizzata con materiali e tecniche tradizionali quali i “salci”, certamente un lavoro più lungo e dalle connotazioni rustiche, ma ecologicamente sostenibile e con un fascino antico.