Il freddo è molto importante per la natura perché proprio in questi periodi si verificano le condizioni per ristabilire i corretti equilibri ecologici e per un armonico sviluppo dopo la fase di riposo
Perchè il freddo è tanto importante?
La legatura dei capi a frutto è appena terminata in questa annata fenologicamente molto anticipata.
In alternativa i più moderni legacci di varia natura (pvc, metallo, ecc.) la legatura su piccoli appezzamenti può essere ancora realizzata con materiali e tecniche tradizionali quali i “salci”, certamente un lavoro più lungo e dalle connotazioni rustiche, ma ecologicamente sostenibile e con un fascino antico.