La cultura del gusto del vino si sviluppa in ciascuno di noi in modo progressivo: si inizia ad apprezzare i vini buoni ma delocalizzati, caratterizzati soltanto dalla varietà, per poi arrivare al top del gusto per i grandi vini di territorio.
I grandi vini di territorio
La legatura dei capi a frutto è appena terminata in questa annata fenologicamente molto anticipata.
In alternativa i più moderni legacci di varia natura (pvc, metallo, ecc.) la legatura su piccoli appezzamenti può essere ancora realizzata con materiali e tecniche tradizionali quali i “salci”, certamente un lavoro più lungo e dalle connotazioni rustiche, ma ecologicamente sostenibile e con un fascino antico.